还是家常菜最受欢迎,好吃下饭,简单实用

摘要:北京时间20191122关于【还是家常菜最受欢迎,好吃下饭,简单实用】的具体情况和说明,让www.hfamys.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

一、辣椒炒肉

食材:五花肉400克、尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法:

1.尖椒切圈,五花肉切片、姜、大蒜切好

2.锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

3.倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

4.最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可。

二、酸辣土豆丝

食材:土豆2个、青椒、红椒各半个、葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒,油适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1.土豆去皮洗净,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈

2.土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水备用

3.炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

4.倒入土豆丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

5.炒至土豆丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

三、红酒洋葱烩虾

食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法:

1.将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

2.黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

3.同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

4.放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

四、肉沫茄子

食材:长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.把茄子切成盘龙茄子、辣椒、姜、大蒜、葱花,切好

2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。

3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

4.放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

五、辣子鸡

食材:鸡腿、干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

1.将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制,微炸成型;

2.锅烧热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒如入炸过的鸡腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。

六、水煮牛肉

食材:牛肉、高笋,葱、干辣椒

做法:

1.牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

2.将牛肉加调料稍腌。

3.油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

七、大蒜炒香肠

食材:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克、色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法:

1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末

2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

八、啤酒烧鸭

食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法:

1.鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

九、麻婆豆腐

食材:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉

做法:

1.把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

2.起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒。

3.把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。

十、油浸鱼

食材:草鱼750克,萝卜干50克、大蒜10瓣,小米椒3只,料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克

做法:

1.草鱼清洗干净,逢中切开,在背部斜着划几刀,摆盘,撒上姜丝,浇上料酒腌30分钟;

2.大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用;

3.热锅下油,放大蒜末炒出香味,盛出备用,油稍微多放一点点;

4.炒过蒜末的锅再加些油,放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

5.米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀

6.取蒸锅,锅底加水烧开后,把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右;

7.把盘子里的料酒汤汁倒干,然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上

8.调制好的调味汁,继续蒸2分钟

9.取热锅下油,把油烧至冒烟,把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。


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